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軍鶏と季節野菜のゼリー寄せ

¥830 税込

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京都府　綾部　蓮が峰農場さん
奥丹羽　黒峰軍鶏

手羽元や手羽先、
ゼラチン質な部位をじっくりと
お肉がホロホロと柔らかくなるまで
火入れしています。
じっくり煮出した軍鶏の出汁と
季節の野菜をテリーヌに閉じ込めています。
ゼラチンは使っておらず軍鶏本来の
ゼラチン質で固まったゼリー寄せです。

季節によって移り変わる
おいしいお野菜との
組み合わせを
楽しんでいただきたい
シャルキュトリーです

ワインとの相性も抜群ですし
日本酒も相性がいいです。

(以下　黒峰軍鶏について)

希少な地鶏の中でも
とくに数少ない100％在来種の本地鶏。
地鶏は「在来種由来血液百分率が50％以上」で
あることが基準で、実際日本国内で食べられる
鶏肉のうち2％ほどとなります。
その中でも、100％在来種の純粋な地鶏は
ごくわずかなのです。

飼育期間について
一般的な「若鶏」は、ふ化から50日前後で出荷。
「地鶏」の飼育期間の基準は、80日以上。
それに比べて蓮が峰農場の黒峰軍鶏は
140～200日以上かけて
じっくりと育てられるのです。

抗生物質は全期間無投与。

適度な飼育密度が鶏舎内の
微生物バランスを保ち、心地よい環境を
つくって養鶏されています。
生きもの本来の習性や本能を
大切にされている生産者さんです。

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原材料:軍鶏(京都産).日本酒.わさび菜.ナッツ
粒マスタード.白ワインビネガー.塩
※季節によって副材料が変わります。
内容量:100g
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※当店の商品はすべて無添加で
お作りしているため、賞味期限は
「冷蔵保存で１０日間」とさせていただきます。
また、開封後はできるだけ早く
召し上がって頂き、再冷凍での保管は
なさらないようお願い致します。

賞味期限:
冷蔵:出荷日より10日間
冷凍:出荷日より60日間
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