南山で扱わせていただいている 生産者の方々のお肉をつかった シャルキュトリー。 派手な味付けはなく 素材本来の味をお楽しみ頂けます。 ソーセージやハム、ベーコン テリーヌなどが 入ったベーシックなセットです。 ※内容は食材の入荷状況や季節により 変更されることがあります。 お気軽にお問い合わせください。 ※当店の商品はすべて無添加で お作りしているため、賞味期限は 「冷蔵保存で１０日間」とさせていただきます。 また、開封後はできるだけ早く 召し上がって頂き、再冷凍での保管は なさらないようお願い致します。 賞味期限: 冷蔵:出荷日より10日間 冷凍:出荷日より60日間 ----------------------------

京都府　綾部　蓮が峰農場さん 奥丹羽　黒峰軍鶏 手羽元や手羽先、 ゼラチン質な部位をじっくりと お肉がホロホロと柔らかくなるまで 火入れしています。 じっくり煮出した軍鶏の出汁と 季節の野菜をテリーヌに閉じ込めています。 ゼラチンは使っておらず軍鶏本来の ゼラチン質で固まったゼリー寄せです。 季節によって移り変わる おいしいお野菜との 組み合わせを 楽しんでいただきたい シャルキュトリーです ワインとの相性も抜群ですし 日本酒も相性がいいです。 (以下　黒峰軍鶏について) 希少な地鶏の中でも とくに数少ない100％在来種の本地鶏。 地鶏は「在来種由来血液百分率が50％以上」で あることが基準で、実際日本国内で食べられる 鶏肉のうち2％ほどとなります。 その中でも、100％在来種の純粋な地鶏は ごくわずかなのです。 飼育期間について 一般的な「若鶏」は、ふ化から50日前後で出荷。 「地鶏」の飼育期間の基準は、80日以上。 それに比べて蓮が峰農場の黒峰軍鶏は 140～200日以上かけて じっくりと育てられるのです。 抗生物質は全期間無投与。 適度な飼育密度が鶏舎内の 微生物バランスを保ち、心地よい環境を つくって養鶏されています。 生きもの本来の習性や本能を 大切にされている生産者さんです。 ------------------- 原材料:軍鶏(京都産).日本酒.わさび菜.ナッツ 粒マスタード.白ワインビネガー.塩 ※季節によって副材料が変わります。 内容量:100g ---------------------------- ※当店の商品はすべて無添加で お作りしているため、賞味期限は 「冷蔵保存で１０日間」とさせていただきます。 また、開封後はできるだけ早く 召し上がって頂き、再冷凍での保管は なさらないようお願い致します。 賞味期限: 冷蔵:出荷日より10日間 冷凍:出荷日より60日間 ----------------------------

長野県さんさんファーム　さんさん豚 北海道遊牧舎　あそ豚など 動物一頭一頭の個性を尊重し時間をかけて 大切に育てられた豚肉を使用したリエットです。 お肉本来の味わいが伝わるよう 香辛料はシンプルに 玉葱とあわせて香ばしく焼いてから じっくり時間をかけて お肉が柔らかくなるまで ブイヨンや白ワインで火入れしています。 なめらかな質感とざっくりした肉感で サラダやパン、サンドウィッチなどに おすすめです。 是非お好みの食材と合わせて お召し上がりください。 ワインとの相性も抜群です。 ------------------- 原材料:豚肉(国産).玉葱.白ワイン.ブイヨン 塩.にんにく.香辛料.ローリエ 内容量:100g ---------------------------- ※当店の商品はすべて無添加で お作りしているため、賞味期限は 「冷蔵保存で一週間」とさせていただきます。 また、開封後はできるだけ早く 召し上がって頂き、再冷凍での保管は なさらないようお願い致します。 賞味期限: 冷蔵:出荷日より1週間 冷凍:出荷日より60日 ----------------------------

長野県さんさんファーム　さんさん豚 北海道遊牧舎　あそ豚など 動物一頭一頭の個性を尊重し時間をかけて 大切に育てられた豚肉を使用したリエットです。 味わいはアメリカンＢＢＱの プルドポークの味に似せています。 玉葱とあわせて香ばしく焼いてから じっくり時間をかけて お肉が柔らかくなるまで ブイヨンや白ワインで火入れして 最後にケチャップや醤油.香辛料で 少し甘みのある味付けに仕上げています。 なめらかな質感とざっくりした肉感で サラダやパン、サンドウィッチなどに おすすめです。 焼きたてのトーストに乗せて頬張ると 幸せな気持ちになります。 是非お好みの食材と合わせて お召し上がりください。 ワインは勿論 ビールなどとの相性も抜群です。 ------------------- 原材料:豚肉(国産).玉葱.白ワイン.ブイヨン 塩.にんにく.ケチャップ.赤ワインビネガー 砂糖.醤油.香辛料.ローリエ 内容量:100g ---------------------------- ※当店の商品はすべて無添加で お作りしているため、賞味期限は 「冷蔵保存で一週間」とさせていただきます。 また、開封後はできるだけ早く 召し上がって頂き、再冷凍での保管は なさらないようお願い致します。 賞味期限: 冷蔵:出荷日より1週間 冷凍:出荷日より60日 ----------------------------

長野県さんさんファーム　さんさん豚 動物一頭一頭の個性を尊重し時間をかけて 大切に育てられた豚肉を使用した 粗挽きソーセージです。 お肉本来の味わいが伝わるよう シンプルに塩と香辛料で味付けしています。 化学調味料や食品添加物を一切使わずに 作っているため賞味期限は短めですが お肉本来の自然な旨み、食感を お楽しみいただけます。 グリルしたお野菜や葉物の野菜と むしゃむしゃ食べて欲しいです。 粒マスタードをお好みで。 【長野県　さんさんファーム】 長野県松川町で生産されている バークシャー種×デュロック種を掛け合わせた豚。 養豚の堆肥で果樹を育て、出荷できない果樹を 豚が食べる…循環型の農業を目指しています。 抗生物質無投薬で大切に育てられています。 柔らかさと脂の甘味が特徴で、 一度食べると虜になること間違いなし。 ------------------- 原材料:豚肉(国産).塩.香辛料 内容量:100g ---------------------------- ※当店の商品はすべて無添加で お作りしているため、賞味期限は 「冷蔵保存で一週間」とさせていただきます。 また、開封後はできるだけ早く 召し上がって頂き、再冷凍での保管は なさらないようお願い致します。 賞味期限: 冷蔵:出荷日より1週間 冷凍:出荷日より60日 ----------------------------

京都府　綾部　蓮が峰農場さん 純国産鶏「もみじ」 日本の平飼いの基準よりも更に ゆったりとした空間で養鶏されている 綾部　蓮が峰農場さん。 人間都合ではなく 動物の本来あるべき姿を尊重して 養鶏されています。 南山では蓮が峰農場さんの 美味しい卵を沢山産んだ 親鳥をわけていただいています。 一般の養鶏場では1.2年産卵期間を経た鶏は 「廃鶏」と呼ばれ、産卵を続けると 殻に異常のある卵が増えたり問題が起きます。 卵の商品価値や生産性が低下するといった理由で屠殺されることが多いです。 ワインとの相性も抜群ですし 日本 (以下　黒峰軍鶏について) 希少な地鶏の中でも とくに数少ない100％在来種の本地鶏。 地鶏は「在来種由来血液百分率が50％以上」で あることが基準で、実際日本国内で食べられる 鶏肉のうち2％ほどとなります。 その中でも、100％在来種の純粋な地鶏は ごくわずかなのです。 飼育期間について 一般的な「若鶏」は、ふ化から50日前後で出荷。 「地鶏」の飼育期間の基準は、80日以上。 それに比べて蓮が峰農場の黒峰軍鶏は 140～200日以上かけて じっくりと育てられるのです。 抗生物質は全期間無投与。 適度な飼育密度が鶏舎内の 微生物バランスを保ち、心地よい環境を つくって養鶏されています。 生きもの本来の習性や本能を 大切にされている生産者さんです。 ------------------- 原材料:軍鶏(京都産).日本酒.わさび菜.ナッツ 粒マスタード.白ワインビネガー.塩 ※季節によって副材料が変わります。 内容量:100g ---------------------------- ※当店の商品はすべて無添加で お作りしているため、賞味期限は 「冷蔵保存で１０日間」とさせていただきます。 また、開封後はできるだけ早く 召し上がって頂き、再冷凍での保管は なさらないようお願い致します。 賞味期限: 冷蔵:出荷日より10日間 冷凍:出荷日より60日間 ----------------------------